От дорогого удовольствия до мирового тренда
В 1819 году швейцарский кондитер Франсуа Луи Кайе попробовал при изготовлении шоколада использовать пресс. И получил в итоге первую шоколадную плитку. Она не имела замысловатых очертаний, но походила на золотой слиток. И это не случайно – стоил шоколад в начале позапрошлого века очень дорого.
Первым настоящую фигурку из шоколада сделал немецкий промышленник Штольверк. Он распорядился заливать жидкий шоколад в пряничные формы. В результате застывшее лакомство приобретало оригинальные очертания человечков, домиков, зверей.
В 1873 году британская фабрика J.S.Fry&Sons выпустила в массовую продажу шоколадную фигурку в виде пасхального яйца. Предприятие было основано в середине XVIII века Джозефом Фраем, и каждый из его потомков в дальнейшем прилагал максимум усилий, чтобы фабрика осталась на плаву. Возможно, именно по этой причине семейство Фраев переключилось на производство фигурок из шоколада, а британцы заняли почетное место в истории шоколадных скульптур.
Британскую идею делать и продавать не простой, а фигурный шоколад реализовали на 30 лет раньше бельгийцы. На фабрике Berwaerts в 1840 году наладили массовый выпуск шоколадных фигурок. Зайцы и ослики, домики и мифические существа пользовались высоким спросом. Вот только купить их могли не все. Лишь у состоятельных европейцев хватало средств на приобретение оригинальных фигурок. Поэтому их делали небольшими тиражами и часто под заказ.
В России первым делать шоколадные фигурки начал легендарный купец Алексей Абрикосов. Его фабрика предлагала покупателям шоколадных зайцев, уточек и Дедов Морозов. Именно такой ассортимент фигурок сохранялся и в советские годы. Каждый ребенок тогда мечтал получить коробку с шоколадным Дедом Морозом или зайцем. А потом бережно развернуть яркую фольгу и полакомиться вкуснейшим шоколадом. У самых терпеливых фигурный шоколад из новогоднего подарка доживал до конца января.
КСТАТИ! Если ищете шоколадные фигурки для новогоднего подарка, загляните в каталог фабрики «Верность Качеству». Там найдете Дедов Морозов, тигрят (символ 2022 года), снеговиков, медвежат, зайчиков. Есть в этом каталоге фигурки для других праздников. Шоколадные самолеты, танки и слесарные инструменты – на 23 февраля, туфельки – на 8 марта, сердечки – на День влюбленных.
Тратить шоколад на изготовление больших скульптур никто не решался до XX века. Слишком уж дорого стоил необычный материал. Только в начале нулевых мир заговорил о новом тренде – шоколадных скульптурах. Их стали заказывать корпорации к юбилеям и важным событиям, создавать для рекламы товаров и услуг, отливать в честь известных личностей, делать для участия в популярных шоколадных фестивалях.
Топ-3 известных скульпторов-шоколатье
В XX веке популяризировать скульптуры из шоколада начали кондитеры всего мира. Но лишь единицам удалось стать легендами и занять место в летописи шоколадных скульптур.
Мирко Делла Веккья
Итальянский кондитер заслуженно носит титул самого знаменитого создателя шоколадных скульптур. Мирко воспроизводит детальные копии мировых достопримечательностей из Списка ЮНЕСКО. Наиболее известные – итальянская Пизанская башня и парижская Триумфальная арка, римский Колизей и британский Стоунхендж, египетский Абу-Симбел и греческий Парфенон.
Несколько его скульптур из шоколада попали в Книгу Гиннеса. Миланский собор, искусно воссозданный в мельчайших деталях из белого шоколада, весил более 5 тонн. Эту скульптуру признали одной из самых тяжелых за всю историю. А самой высокой стала другая работа итальянца – колокольня Сан-Марко. Высота символа Венеции из шоколада превысила 8 метров.
Франсуа Милле
Потомственный французский кондитер так мечтал попасть в Книгу Гиннеса, что потратил многие недели на создание огромной пирамиды майя в честь бога Кукулькана. Точная копия сооружения, сохранившегося на мексиканском полуострове Юкатан, в исполнении Милле весила больше 8 тонн. Древний храм был установлен на шоколадном основание 3,7х3,7 метра.
Презентацию шоколадной пирамиды француз приурочил к концу 2012 года. Тогда, по предсказаниям майя, должен был наступить конец света. Но конец наступил лишь для шоколадного шедевра. Его разбили на сотни осколков и съели.
Патрик Роже
С шоколадной елкой высотой 10 метров весом более 4 тонн вошел в Книгу Гиннеса еще один французский кондитер, владелец собственного бутика в Париже Патрик Роже. Именно там каждый год он выставляет новые шоколадные инсталляции. На смену бегемотам и пингвинам приходит добродушный фермер, выращивающий какао-бобы. Все скульптуры создаются в натуральную величину.
Мировую известность Патрику Роже принесло сотрудничество с легендарным Карлом Лагерфельдом. Дизайнер разработал интерьеры необычного гостиничного номера, а кондитер воссоздал их из шоколада. Фанатичное внимание Лагерфельда к деталям мотивировало Роже сделать шоколадную кровать в натуральную величину, картину, шторы, настольную лампу, посуду, тумбу, стол. На кровати даже лежал шоколадный постоялец, созданный по образу реального манекенщика Баптиста Жабиконе. Он получился поразительно реалистичным. Казалось, будто через секунду молодой человек поднесет к лицу руку и начнет есть шоколадное эскимо на палочке.
Знаменитые скульптуры из шоколада
В мире существует негласный рейтинг самых популярных шоколадных скульптур. Одни запомнились громадными размерами, другие – необычной формой.
Самые большие
Кроме упомянутых выше шоколадных скульптур Дела Векьи, Милле и Роже, вспомним про другие работы.
- По заказу корпорации «Mars» известный кондитер из Филадельфии Джим Виктор сделал шоколадную Toyota Camry. По размерам и дизайну шоколадный спорткар полностью идентичен реальному гоночному болиду.
- Кондитер из Мальты Эндрю Фарругийя отлил точную и полномасштабную копию ретропоезда. Скульптура весом более тонны состоит из локомотива и десятка вагонов. Внешний вид состава воссоздан до мелочей. Впереди, как и положено, даже буферная решетка есть.
- В 2015 году 70 аргентинских шеф-поваров трудились над огромным шоколадным яйцом. В итоге зрители увидели скульптуру высотой почти 9 метров. На нее потребовалось больше 8 тонн шоколада.
Очень необычные
О некоторых шоколадных скульптурах вспоминают снова и снова, ведь они запомнились своей оригинальностью.
Всемирно известный производитель спортивной обуви Nike к 25-летней годовщине со дня выпуска коллекции Nike’s Air Force заказал для фанатов серию маленьких кроссовок из шоколада. Точность деталей этой сладкой коллекции впечатляет, но устоять перед возможностью съесть любимые кроссы невозможно.
Аргентинский кондитер-концептуалист решил сделать из шоколада кушетку из знаменитой коллекции Barcelona. Мебель была создана еще в середине прошлого века американским архитекторов и дизайнером Мис Ван дер Роэ, но до сегодняшних дней успешно продается по всему миру.
Шоколадные скульптуры знаменитостей
Знаменитостям ничто человеческое не чуждо, поэтому многие не прочь побаловать себя сладким. В фаворитах любимых лакомств многих звезд – шоколад. Например, в райдере Дженнифер Лопес указано обязательное наличие сладостей. Без них певица не начнет выступление. Ло не может устоять без «сникерсами», M&M’s и шоколадным печеньем. Последнее лакомство, как призналась в одном из интервью Джен, она ест каждый день.
Любовь к шоколаду и знаменитостям объединяют скульптуры. Среди самых известных – Элтон Джон и Майкл Джексон. Легенды мировой музыки были воссозданы в натуральную величину для Музея Тюссо. Правда, шоколадный Элтон Джон до выставки доехал, а король поп-музыки – нет. Куда он делся – загадка.
Еще одна необычная шоколадная скульптура появилась благодаря заказу британской телесети UKTV. Популярный актер Бенедикт Камбербэтч, создавший изумительный образ современного Шерлока Холмса, в шоколадной версии весил всего 40 кг. Зато рост шоколадной статуи почти совпал с параметрами актера – 180 шоколадных сантиметров против 183 реальных.
Профессиональные скульпторы-шоколатье и начинающие кондитеры презентуют свои работы на ежегодных мероприятиях. О самых популярных – мы рассказывали в статье «15 фестивалей шоколада в мире, которые стоит посетить», почитайте обязательно!
Приобрести авторскую скульптуру из шоколада или посетить фестиваль, особенно в условиях пандемии, очень сложно. Зато любители сладкого могут заказать с доставкой потрясающе вкусные и оригинальные фигурки из шоколада фабрики «Верность Качеству». Это простой и удобный способ убедиться, что шоколад – это съедобное «счастье», доступное каждому!
